Os sabores cítricos sempre estiveram entre os preferidos do consumidor. Laranja, limão, lima, tangerina ou yuzu: todos eles carregam frescor, naturalidade e versatilidade — atributos que fazem parte do DNA de inúmeras categorias de bebidas.
Mas o cenário global mudou.
E os cítricos também.
Hoje, produzir bebidas com perfis cítricos autênticos e estáveis é mais complexo do que nunca. A cadeia enfrenta pressões em várias frentes: clima, disponibilidade, preço, novas legislações e mudanças profundas no comportamento do consumidor.
Ao lado da Kerry, nossa parceira na distribuição de aromas, mergulhamos nesse universo para entender o que vem pela frente — e, principalmente, como apoiar a indústria na criação de produtos mais estáveis, sensoriais sustentáveis.
O cenário global dos cítricos mudou — e rápido
Os dados falam por si:
- 45% das lavouras de laranja nas Américas são afetadas pelo greening
- Queda expressiva no processamento: Brasil (-30%), Flórida (-19%)
- Suco de laranja global caiu 24% em cinco anos
- Commodities cítricas com altas de 200% a 300%
Esse cenário traz desafios diretos para a indústria de bebidas: estabilidade, abastecimento, volatilidade e custo.
O mercado de bebidas continua crescendo — mas com novas exigências
Mesmo diante desses desafios, a categoria Soft Drinks segue avançando globalmente. Energy drinks e esportivos puxam o crescimento, motivados pela busca de performance, vitalidade e conveniência.
Mas a nova regra é clara: crescimento só faz sentido se vier com saudabilidade.
- 74% dos consumidores querem reduzir o açúcar
- O açúcar é o ingrediente que mais desejam limitar na dieta
- Há demanda crescente por adoçantes naturais
- A Geração Z impulsiona bebidas 0% álcool, premium e sensoriais
O consumidor não aceita mais “compensações”: ele quer menos açúcar e menos impacto ambiental, mas com o mesmo sabor.
O que o consumidor quer ao falar de cítricos?
- Perfis autênticos e naturais
• Frescor realista “como a fruta”
• Estabilidade do sabor ao longo da vida útil
• Corpo, viscosidade e experiência completa
• Inovação em combinações e sensações
• Opções 0% álcool com impacto sensorial
Os cítricos continuam sendo os sabores campeões — mas agora com expectativas muito mais elevadas.
Como estamos apoiando a indústria: Citrus + Tastesense™
A parceria entre Azelis | Vogler e Kerry nos permite levar ao mercado um portfólio que vai muito além do “sabor cítrico”.
Soluções Citrus Kerry:
- Estabilidade superior em ambientes ácidos
- Solubilidade aprimorada
- Perfis clássicos, premium ou inovadores
- Aromas inspirados em marcas icônicas
- Suporte técnico, sensorial e regulatório, local e global
Tastesense™ – Otimização de Dulçor
- Redução de até 30% de açúcar
- Reconstrução da curva de dulçor
- Mascara off-notes de edulcorantes, proteínas, fibras, cafeína, taurina, vitaminas e minerais e plant-based (soja, ervilha, aveia e outros)
- Recuperação de corpo, viscosidade e preenchimento
- Tecnologia sensorial para bebidas baixo álcool e 0% álcool (sensação alcóolica)
- Impacto positivo em sustentabilidade (menos açúcar → redução das emissões de carbono quando comparado a redução do uso de açúcar)
Assim, teremos produtos mais estáveis, saborosos, nutricionalmente melhores e alinhados às novas exigências regulatórias e de mercado.
O futuro dos cítricos é de quem inovar
Mesmo diante de desafios de disponibilidade, o universo cítrico continua sendo um dos mais desejados pelos consumidores.
A diferença agora é como traduzimos esse frescor, impacto e naturalidade em produtos modernos e saudáveis.
É por isso que unir tecnologia, ciência sensorial, estabilidade e inovação é essencial para entregar o sabor que o consumidor deseja — e que a indústria precisa.
Para transformar a sua próxima formulação de bebida cítrica, o time Azelis | Vogler está pronto para te apoiar!
Entre em contato com nossos especialistas.
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