O consumo consciente e sustentável conquista cada vez mais espaço em todos os mercados, e no segmento de alimentos ele chega com ainda mais força. A preocupação com a procedência dos ingredientes, com a forma de produção visando o menor impacto no meio ambiente, no bem-estar dos animais e na saúde das pessoas, está atrelada à necessidade do ser humano de fazer parte de um propósito com o qual acredita e se identifica. Segundo a pesquisa da Snapcart em parceria com o GFI, quase 30% dos brasileiros decidiram reduzir o consumo de produtos de origem animal devido aos impactos negativos à saúde associados a esses alimentos. Para substituir o consumo da proteína animal, são abertas novas possibilidades de consumo de produtos à base de vegetais e uma ampliação do mercado plant-based como um todo. Produtos desse mercado usam somente matéria-prima vegetal na fabricação de alimentos, oferecendo sabor e sustentabilidade em um país com alta demanda por mais tecnologia em seu setor de alimentos.
CONCEITO PLANT-BASED
Apesar da tendência de plant-based ter começado na cultura do vegetarianismo e veganismo, ela não se resume a isso. Plant-based é mais complexo que simplesmente uma dieta vegetariana ou vegana: envolve o conceito de não desperdício, de valorizar os alimentos por inteiro, desde as folhas, caules, até cascas e raízes. A alimentação à base de vegetais, como cereais, raízes, grãos, leguminosas, oleaginosas, frutas, legumes, verduras e hortaliças, tem sido amplamente difundida por nutricionistas e escolhida por adeptos de uma vida alinhada com os conceitos de bem-estar e sustentabilidade.Esse tipo de consumidor gosta de novas experiências e quer fazer parte de um consumo mais consciente, então está aberto para as novidades que inovam a forma de se produzir e de se pensar a indústria alimentícia.Em busca de estabelecer conexões com um estilo de vida sustentável, esse consumidor está disposto a investir mais em algo que oferece valor agregado. Nesse sentido, o consumo plant-based já conquistou de veganos a carnívoros, diferentes tribos que se encontram na busca de um mesmo propósito. Percebendo o aumento dessa tendência, a indústria alimentícia despertou para um maior engajamento na entrega de alimentos industrializados com sabor, preocupação com a origem e a história que está contida por trás dos produtos nas prateleiras do supermercado.
MERCADO EM BUSCA DE SUSTENTABILIDADE
Movimentos como a Segunda Sem Carne, que propõe conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre a sociedade, os animais, a saúde e o planeta, democratizou os produtos à base vegetais, como hambúrgueres da Impossible Burguer, que imitam texturas da proteína animal.
O desafio está em entregar o aproveitamento integral dos alimentos com produtos à base de vegetais que oferecem sabor para os diferentes tipos de paladares, principalmente para os adeptos da carne, tão tradicional no Brasil. Ainda que essas tendências vegetarianas estejam em crescimento, os brasileiros não abrem mão de um bom churrasco e estão acostumados com o sabor da carne nas refeições.
Com isso, o desafio da Vogler é inovar, oferecendo ingredientes que podem ser usados no mercado plant-based com muito sabor, garantia de procedência, qualidade e que agregam valor aos produtos alimentícios. A Divisão Systems foi desenvolvida para oferecer soluções que atendem às tendências mundiais da indústria de alimentos e disponibiliza uma linha com expertise em Hidrocoloides, responsáveis por conceder texturas, aromas e sabor aos alimentos finais.
