As fibras alimentares, também denominadas fibras dietéticas, são componentes comestíveis que não podem ser hidrolisadas, por resistirem à ação das enzimas digestivas. Elas têm importante atuação no organismo humano, além de trazer inúmeros benefícios à saúde.
Com o avanço do conhecimento sobre esses componentes, surgem então inúmeras soluções que prometem contribuir para que a indústria alimentícia ofereça cada vez mais produtos saudáveis aos consumidores.
O INNOFIBER, desenvolvido pela Vogler, é uma dessas soluções. Esta linha de blends de fibras alimentares solúveis e/ou insolúveis podem ser de fontes naturais ou não. Elas vem se destacando pela qualidade de sua atuação em diferentes formulações.
Segundo Franciele Dias, tecnóloga de alimentos da Vogler, o INNOFIBER atua como agente de estrutura e corpo, podendo ser utilizado também para substituir sólidos de açúcar, contribuindo com a formulação de um produto mais saudável e menos calórico.
“Além disso, o blend confere uma melhor palatabilidade ao produto final, auxilia na textura como o aumento da crocância em biscoitos, melhora a cristalização da gordura na fabricação de chocolate, aumenta o snap do produto e também pode ser adicionado sem que haja alteração de textura do produto convencional, como no caso de bebidas adicionadas de INNOFIBER fibras solúveis”, explica Franciele.
A solução pode ser aplicada em diversos produtos de panificação como pães, bolos e biscoitos, além de suplementos alimentares, bebidas, confeitos e derivados lácteos.
A Vogler oferece diversas soluções inovadoras para a indústria alimentícia. Além disso, o Centro Tecnológico Vogler (CTV) está sempre atenta às novas tendências de mercado e cumprimento das legislações vigentes que regulamentam as ações das indústrias de alimentos.
Desta forma, a empresa consegue auxiliar cada cliente no desenvolvimento de produtos novos ou reformulação de produtos já existentes indicando soluções e dosagens de aplicação que melhoram ainda mais as características dos produtos, além de conseguir desenvolver soluções sob medida, atendendo às necessidades reais do cliente.
Quer conhecer mais sobre a linha INNOFIBER? Entre em contato com o nosso time técnico e comercial.
Franciele
P&D
