Na indústria de alimentos, eficiência não se mede apenas por volume produzido, mas por precisão, consistência e segurança. E poucos ingredientes têm papel tão estratégico nesse cenário quanto os estabilizantes.
Muito além de manter a cremosidade de um sorvete ou garantir a viscosidade ideal de uma calda, os estabilizantes hoje precisam atuar como ferramentas técnicas de padronização industrial. E é nesse ponto que entra o INNOstab, o blend estabilizante da linha Vogler Systems, criado para entregar resultados sensoriais e operacionais consistentes — em uma única solução.
O desafio da padronização no setor de sorvetes
Formular sorvetes é uma ciência à parte: diferentes teores de sólidos, aeração variável, tipos distintos de maquinário e expectativa sensorial altíssima por parte do consumidor. Cada variação de processo pode comprometer a textura, a resistência ao derretimento e até o shelf life do produto.
O INNOstab foi desenvolvido para simplificar esse cenário. Em vez de cinco ingredientes separados, com diferentes dosagens e margens de erro, o cliente adquire um único produto, pronto para uso, feito sob medida para o seu processo.
Otimização do processo industrial
Segundo a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), os custos com perdas por erro de formulação, retrabalho e falhas de consistência representam até 7% do faturamento em algumas categorias industriais. Isso inclui erros de pesagem, sobras de ingredientes e formulações instáveis.
Com o uso de blends estabilizantes como o INNOstab, é possível:
- Reduzir significativamente o tempo de pesagem e mistura
- Evitar sobras e desperdício de ingredientes individuais
- Garantir padronização sensorial lote a lote
- Facilitar rastreabilidade e controle de qualidade
Além disso, a produção do INNOstab é realizada em uma planta certificada com FSSC 22000, garantindo segurança, controle de contaminação cruzada e rastreamento rigoroso de matérias-primas.
Personalização como diferencial
Cada versão do INNOstab é customizada conforme o tipo de produto final e o processo do cliente: se o sorvete é mais aerado, se passa por congelamento rápido, se é proteico ou zero açúcar — a Azelis | Vogler avalia todas as variáveis técnicas e entrega o blend ideal para aquela aplicação.
Estabilizar é mais que estruturar — é ganhar confiança
No fim das contas, um estabilizante como o INNOstab atua em três frentes fundamentais:
- Textura e sensorialidade
- Eficiência de produção
- Gestão de estoque e controle operacional
Num cenário em que o mercado exige inovação, agilidade e padronização, o uso de blends técnicos sob medida é um diferencial competitivo. Mais do que estabilizar a estrutura de um alimento, o INNOstab estabiliza o processo produtivo, os custos e a entrega de qualidade final.
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