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      Arquivos de Categoria: Blog Brasil

      Blog Brasil

      Tudo o que você precisa saber sobre a nossa plataforma de fibras

      Posted on 3 de dezembro de 20203 de dezembro de 2020 by Vogler
      03
      dez

      As fibras alimentares, também denominadas fibras dietéticas, são componentes comestíveis que não podem ser hidrolisadas, por resistirem à ação das enzimas digestivas. Elas têm importante atuação no organismo humano, além de trazer inúmeros benefícios à saúde. Com o avanço do conhecimento sobre esses componentes, surgem então inúmeras soluções que prometem contribuir para que a indústria […]

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      Blog Brasil

      Soluções Systems como produtos alternativos ao trigo para pães e massas

      Posted on 27 de novembro de 20203 de dezembro de 2020 by Vogler
      27
      nov

      O glúten, proteína encontrada no trigo, aveia, malte, cevada e centeio, confere elasticidade aos pães, massas, bolos e biscoitos. Por se tratar de uma proteína de difícil digestão. Muitas pessoas buscaram reduzir ou eliminar essa proteína da dieta. Com o aumento da faixa da população de celíacos, intolerantes e alérgicos, além dos que revelam a […]

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      Blog Brasil

      6 mudanças comportamentais emergentes que impulsionarão a inovação de produtos

      Posted on 28 de outubro de 2020 by Vogler
      28
      out

      A indústria de alimentos e bebidas precisará se adaptar às mudanças comportamentais emergentes que impulsionarão a inovação e o crescimento do setor nos próximos meses. Isso porque os hábitos e as prioridades dos consumidores estão mudando, e abre-se então um mundo de oportunidades para as empresas que buscam pioneirismo no mercado. A ADM desenvolveu uma […]

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      Blog Brasil

      Carotenóides: pigmentos naturais para uma alimentação plant-based

      Posted on 15 de outubro de 202015 de outubro de 2020 by Vogler
      15
      out

      Os pratos coloridos garantem uma ampla variedade de nutrientes a quem consome, e eles desempenham papéis importantes na proteção do organismo contra doenças. Alimentos como hortaliças, legumes, verduras, frutas, entre outros, são os que conferem esse colorido, majoritariamente escolhido pelos adeptos ao estilo de vida plant-based. Para realçar a cor de algum alimento ou ainda […]

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      O comportamento alimentar do brasileiro na pandemia

      Posted on 7 de outubro de 2020 by Vogler
      07
      out

      A pandemia do novo coronavírus trouxe uma série de mudanças, adaptações e até mesmo novas rotinas à vida dos brasileiros. Os impactos causados pela doença transformaram o modelo de trabalho, a maneira de comprar, as escolhas, hábitos, cuidados com higiene e segurança, a forma de se alimentar, entre outros fatores.   Dentre todas as mudanças […]

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      Blog Brasil

      Como usar o agar-agar na sua formulação

      Posted on 29 de setembro de 202029 de setembro de 2020 by Vogler
      29
      set

      O agar-agar é um hidrocolóide extraído de diversas espécies de algas marinhas vermelhas, muito usado na indústria alimentícia devido a sua capacidade de formar géis rígidos e estáveis em temperatura ambiente. Insolúvel em água fria, este ingrediente consegue absorver uma quantidade de água 20 vezes maior que o seu próprio peso, se expandindo e formando […]

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      Como usar a goma xantana em alimentos?

      Posted on 18 de setembro de 202018 de setembro de 2020 by Vogler
      18
      set

      A goma xantana é polissacarídeo produzido naturalmente por fermentação pela bactéria Xanthomonas campestris. O que muitos consumidores não sabem é que consomem quase que diariamente este aditivo alimentar. Muito utilizada na indústria alimentícia, a goma xantana é adicionada a diferentes formulações como espessante ou estabilizador. É um ingrediente natural e muito seguro para ingestão. Ao […]

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      Blog Brasil

      Soluções para novos desafios regulatórios nas indústrias de panificação

      Posted on 27 de agosto de 20201 de setembro de 2020 by Vogler
      27
      ago

      A indústria de panificação tem lidado com novos desafios nos últimos tempos. Textura, sabor, processamento, estabilidade microbiológica e custo são alguns fatores impactados pelo uso racional de recursos exigido pelas novas regulamentações do segmento. Este setor está entre os seis maiores da indústria brasileira, sendo o segundo maior em alimentos prontos. O que implica em […]

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      Blog Brasil

      O impacto do aumento da expectativa de vida do consumidor sênior moderno

      Posted on 20 de agosto de 202025 de agosto de 2020 by Vogler
      20
      ago

      A sociedade atual vem passando por inúmeras mudanças. Pesquisas sobre censo demográfico e hábitos de consumo vem mostrando que a população brasileira está envelhecendo. Menos nascimentos, mais longevidade e uma medicina que faz aumentar a expectativa de vida têm reforçado esse movimento. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde, entre 2015 e 2050, a proporção […]

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      Como usar o cacau em confeitaria e misturas para bolo?

      Posted on 22 de julho de 202029 de julho de 2020 by Vogler
      22
      jul

      O cacau é um dos ingredientes mais utilizados na indústria de alimentos, inclusive é considerado um item necessário na composição de diversos produtos. Segundo um relatório da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), 75% dos brasileiros se declaram consumidores frequentes de produtos derivados da fruta e 35% afirmam que não trocam […]

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