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A alimentação sob um olhar digital Em outubro passado, uma pesquisa inédita foi realizada pelas parceiras BHB Food, responsável por um dos principais eventos de tendências e inovação no setor de alimentos e bebidas, e a Decode, empresa de análise de dados. Com o título “Alimentação sob um olhar digital”, a pesquisa mapeou, com base […]

O aroma pode se tornar fator determinante na tomada de decisão de compra de um alimento. Eles são capazes de conferir ou intensificar o cheiro e até mesmo o sabor de um produto. Suas moléculas são constituídas de hidrocarboneto e a maior parte das funções químicas presentes podem ser encontradas em sete grandes famílias: álcoois, […]

A Vogler lançou recentemente mais três blends da Linha Systems, atendendo a demandas específicas da indústria de alimentos e bebidas: INNOBLEND, INNOSORB e INNOVIT. Os sistemas, que já estão disponíveis para venda, são de desenvolvimento exclusivo do Centro Tecnológico Vogler, que utilizou tecnologia de ponta na elaboração de cada um deles e ainda contou com […]

A sílica é um dos ingredientes ativos mais flexíveis para uma variedade de aplicações. Ela é obtida por dois processos distintos: pirogênica e precipitada, e ambas apresentam alta pureza e baixo índice de refração. Sílica pirogênica – AEROSIL® A sílica pirogênica é fabricada por via seca em combustão de hidrólise no estado gasoso. A Vogler […]

Os snacks têm, cada vez mais, se tornado uma demanda crescente no mercado de alimentos. De acordo com um levantamento realizado pela Criteo, nas primeiras semanas de abril de 2020, com a crise da pandemia pelo novo coronavírus, registrou-se um crescimento de 233% na compra de alimentos online e no topo da demanda dos consumidores […]

A utilização de proteínas na dieta humana é uma tendência mundial. Anteriormente, elas eram usadas basicamente por atletas como um elemento básico da construção muscular. Hoje, a maioria dos consumidores já estão cientes da necessidade de consumir níveis adequados de proteínas em sua dieta. No entanto, os formuladores encontram muitas dificuldades quanto às desvantagens sensoriais […]

As fibras prebióticas têm ganhado cada vez mais atenção dos consumidores e, por sua vez, da indústria. Elas são um substrato utilizado seletivamente por microorganismos hospedeiros, que possuem benefícios à saúde, segundo a ISAPP – Associação Científica Internacional para Probióticos e Prebióticos. Com isso, uma alimentação rica nesse ingrediente é extremamente importante para uma boa […]

O processo de compra de um produto estimula uma série de sensações no consumidor. Elas vão desde o impacto da comunicação em campanhas publicitárias até o desejo pelo produto ao vê-lo bem posicionado no ponto de venda. Para cada etapa, as estratégias são fundamentais para aumentar a atração e fidelização do cliente. Um elemento-chave desse […]

Nestes últimos anos, foi possível observar o surgimento e a consolidação de muitas tendências em alimentação, principalmente no que diz respeito à redução no consumo de produtos industrializados ou de origem animal. Isso porque o consumidor, cada vez mais antenado e preocupado com a saúde e o meio ambiente, começa a buscar novos caminhos e […]

As bebidas energéticas são muito procuradas por quem busca estimular o metabolismo. Além disso, elas prometem mais energia e concentração aos consumidores. Para que consigam de fato garantir esses estímulos, são necessários determinados ingredientes que, em combinação, promovem essa ação estimulante. Este segmento tem crescido cada vez mais em todo o mundo, aumentando a tendência […]