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      Arquivos do Mês: setembro 2020

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      Como usar o agar-agar na sua formulação

      Posted on 29 de setembro de 202029 de setembro de 2020 by Vogler
      29
      set

      O agar-agar é um hidrocolóide extraído de diversas espécies de algas marinhas vermelhas, muito usado na indústria alimentícia devido a sua capacidade de formar géis rígidos e estáveis em temperatura ambiente. Insolúvel em água fria, este ingrediente consegue absorver uma quantidade de água 20 vezes maior que o seu próprio peso, se expandindo e formando […]

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      Blog Brasil

      Como usar a goma xantana em alimentos?

      Posted on 18 de setembro de 202018 de setembro de 2020 by Vogler
      18
      set

      A goma xantana é polissacarídeo produzido naturalmente por fermentação pela bactéria Xanthomonas campestris. O que muitos consumidores não sabem é que consomem quase que diariamente este aditivo alimentar. Muito utilizada na indústria alimentícia, a goma xantana é adicionada a diferentes formulações como espessante ou estabilizador. É um ingrediente natural e muito seguro para ingestão. Ao […]

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